芹菜叶子为什么不能吃？

芹菜叶子是可以食用的，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

(相关资料图)

扩展资料

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。

同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

参考资料：百度百科-芹菜

为什么芹菜的叶子不能吃

为什么大部分人吃芹菜不吃叶子？

像是大家在吃芹菜的时候，为什么都不选择吃叶子呢？都是觉得叶子里面的没有什么营养，也就是下脚料，其实恰恰大家都错在了这里。

现在很多差不多带叶子的蔬菜，都是有一个比较共同的特点，像是根部，颈部都是比叶子好吃，其实不然的，叶子是一种光合作用起到最关键的部位，营养也是非常的显著。

芹菜也是分为很多种，像是有的旱芹菜，香芹，西芹，水芹等等，不管是哪一种芹菜，都是有着不同的特点，和不同的口感和风味，还有的人说，在吃芹菜的时候有着一股药味，这种的芹菜就不好吃，其实这种芹菜中含有很高的钾，像是有高血压，糖尿病的人士，是比较喜欢的，芹菜里面还有很多的膳食纤维和其他丰富的营养物质，其中不可溶解的膳食纤维含量是最多的，这样可以促进肠道蠕动，可以有效的帮助胆固醇的代谢作用，像是芹菜里面还有很多的芹菜素，这种可以有着很好的降血压的效果。

芹菜颈可以用来搭配很多的食物，像是海鲜，肉类，豆制品，菌类食用都是可以的，然而芹菜叶搭配的菜就相对应的比较少，因为叶子比较细软，里面含有的草酸也是比较的高，所以要是食用的话，必须要经过焯水，才能在烹制食用，那么也就只能和一些比较细小的食材搭配，像是肉末，豆腐膜等等。

其实芹菜叶可以做成菜团子，或者是调成凉菜，都是可以的，粉蒸芹菜叶这个大家都知道吧，在老百姓家也是很常见的，焯水之后再放凉，然后就可以的烹制了。

为什么芹菜叶子不能吃？

并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好，但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差，所以我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹这一类。

早年间经过研究发现，经常被人忽略的芹菜叶，其营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克，而芹菜叶却高达360毫克。

相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分。

吃芹菜叶功效：

1、常吃芹菜叶有安神作用

芹菜叶中含有大量的微量元素，能够直接作用与人体的大脑神经，起到安神护脑的作用，适当吃一些芹菜叶，对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用，从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生。

2、吃芹菜叶可防癌抗癌

芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果，芹菜叶含有大量的膳食纤维，我们吃了芹菜叶之后，膳食纤维会存在人体内，最大的作用就是吸附人体内的毒素，然后随粪便排出体外，具有很好的排毒效果，所以适当吃一些芹菜叶，可以减少人体内癌细胞的产生，降低患癌概率。

以上内容参考 百度百科-芹菜、人民网-芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用、

芹菜的叶子有毒吗？为什么不能吃？

芹菜的叶子没毒。能吃但芹菜叶有苦味。

芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。 芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。

此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。 尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。芹菜茎也是有苦味的，食用芹菜茎、不食用芹菜叶的是人们的饮食习惯造成的。

芹菜的叶子为什么不能吃？

能吃的，而且营养很丰富。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶子是可以吃的。芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹www.nfysw.com菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。